(资料图)

解答：

1、看肉的颜色：用活鳝切的鳝鱼丝洁白光亮；鳗鱼丝变红甚至发红的地方，用死鳗鱼烫。

2、看血液凝固情况：活黄鳝的血液容易凝固，而死黄鳝的血液比活黄鳝凝固的慢、少。

3、活鳗丝在接触鳗丝时，手指是有弹性的，双手拉鳗丝时，自然会呈之字形断裂，而死鳗丝的手指弹性差，僵硬，双手拉伸韧性强。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。