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可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用。 竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。 能吃。苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等